Gustavo syntyi henkilökohtaisesta kiinnostuksestani välimerellisen keittiön puhtaisiin ja aitoihin makuihin. Kauden menussa aistit Piemonten kukkuloiden tarkoin varjellut salaisuudet sekä Barcelonan kauppahallien viettelevät tuoksut. Anna aistiesi viedä sinut välimerelliselle makumatkalle. Buon appetito!
Grillattuja viiriäisen koipia ja herkkutattivaahtoa
Grilled quail legs with bolete foam
9
Espresso-glaseerattuja Iberico-porsaan ribsejä, chiliä ja rapeaa inkivääriä
Espresso glaced Iberico pork ribs, chili, and crispy ginger
9
Vitello tonnato
Vitello tonnato
9
Karitsatartar, vihreää parsaa ja rakuunamajoneesia
Veal tartar, green asparagus, and dragon mayonnaise
9
Tryffelimarinoitua valkoista parsaa, 5J-kinkkua ja keltuaista
White asparagus marinated with truffle, 5J ham and egg yolk
12
Hiillostettu kampasimpukka -tartar, passionhedelmää ja valkoista parsaa
Charred scallop tartar, passion fruit and white asparagus
11
Savustettuja katkarapuja ja seesam-majoneesia
Smoked shrimps with sesame mayonnaise
9
Friteerattuja minimustekaloja ja minttu-jugurttikastiketta
Fried mini octopus with mint-yoghurt
9
Partaveitsisimpukkaa valkoviini-persiljaliemessä
Razor clams in a white wine parsley broth
10
Boquerones
Boquerones
8
Gilda
Gilda
(2 kpl/ 2 pcs)
8
Falafeleja paahdetulla valkosipulilla ja tzatzikia
Roasted garlic falafel with mint flavoured yoghurt sauce
8
Feta-juustoa rapeassa kuoressa ja lime-hunajaa
Feta cheese in a crispy shell with lime flavoured honey
7
Bataattiranskalaisia ja lime- crème fraichea
Sweet potato fries with lime flavoured crème fraiche
8
Vihreät oliivit
Green olives
7
Pimientos de padron
8
Valkosipulileipää
Garlic bread
8
Bufala mozzarellaa, paahdettuja Marcona-manteleita ja basilikaa
Bufala mozzarella, Marcona almonds and basil
8
Savustettua burrata mozzarellaa, paahdettuja Marconamanteleita ja basilikaa
Smoked burrata mozzarella, Marcona almonds and basil
9
Tryffelillä maustettua burrata mozzarellaa, paahdettuja Marconamanteleita ja basilikaa
Truffle burrata mozzarella, Marcona almonds and basil
9
MAISTA VÄLIMERI – päivän pintxot kahdelle
TASTE OF MEDITERRANEAN – daily selection of pintxos for two
35
Jos haluat tietoa allergeeneistä ja raaka-aineiden alkuperästä, ota yhteyttä info@gustavo.fi.
“5J” Cinco Jotas jamón de Ibérico
100% IBÉRICO, Dry aged 36 months +
25
Jamón de Bellota Reserva
100% IBÉRICO, Dry aged 30–36 months
19
Jamón Serrano Gran Reserva
100% SERRANO, Dry aged 20–25 months
12
Chorizo de Bellota
100% IBÉRICO, Salami, Dry aged 4 months
9
Lomo de Bellota
100% IBÉRICO, Filé, Dry aged 4 months
10
IBERICO
Maailmankuulu Iberico-porsaan liha on
tunnettu erityisesti mureudesta, marmoroinnista
ja intensiivisen tummasta maustaan. Ibericoporsaat kasvatetaan vapaina niittylaidunmailla
Espanjan lounaisosissa.
Niittymetsissä kasvaa tammia sekä kastanja-,
korkki- ja johanneksenleipäpuita, joiden
terhoilla porsaat lihotetaan ja lihalle
tunnusomainen marmorointi muodostuu
montanera-kauden aikana.
Tagliatelle alla caponata
Tagliatelle alla caponata
25
Pasta Quasimodi alla carbonara
Pasta Quasimodi alla carbonara
24
Tiikerirapu-ravioleja ja Vermouth-voikastiketta
Tiger prawn ravioli in a vermouth-butter sauce
29
Grillattua mustekalaa, vihreää parsaa ja salsa verdeä
Grilled octopus, green asparagus and salsa verde
33
Grillattua Iberico-porsaan ulkofilettä, luuydinrosmariinivoita ja broccolini-sipulipiirasta
Grilled Iberico sirloin stake, bone marrow-rosemary butter with a broccolini and onion pie
31
Bistecca alla Fiorentina, luuydin-rosmariinivoita ja broccolini-sipulipiirasta,
Bistecca alla Fiorentina, bone marrow-rosemary butter with a broccolini and onion pie, preparing time 1h
valmistusaika 1h, 2 henkilölle / preparing time 1 h, for 2 person
79
REDS
DIAVOLA
Tomaattikastike, mozzarella, tulinen Nduja-salami Calabriasta
Tomato sauce, spicy Nduja salami from Calabria, mozzarella
19
MARGHERITA
Tomaattikastike, mozzarella, basilika
Tomato sauce, mozzarella, basil
14
PARMA
Tomaattikastike, mozzarella, parmankinkku, rucola, parmesaani, balsamicosiirappi
Tomato sauce, mozzarella, Parma ham, rucola, parmesan cheese, balsamico
19
CAPRESE
Tomaattikastike, mozzarella, tuore kirsikkatomaatti, basilika
Tomato sauce, mozzarella, fresh cherry tomato, basil
18
FINOCCHIO
Tomaattikastike, mozzarella, fenkolisalami, karamellisoitu fenkoli
Tomato sauce, mozzarella, fennel salami, caramelized fennel
19
TONNATA
Tomaattikastike, paahtopaisti, tonnikala majoneesi, friteerattu kapris
Tomato sauce, roast beef, tuna majo, crispy capris
19
WHITES
PULPO
Mozzarella, paahdettu peruna, mustekala, savupaprika, friteerattu rosmariini
Mozzarella, roasted potato, octopus, smoked pepper, crispy rosemary
20
SHRIMP
Mozzarella, käsin kuorittu katkarapu, tuore kirsikkatomaatti, rapea parmesaani, vihreä pesto
Mozzarella, hand peeled shrimp, fresh tomato, crispy parmesan, green pesto
20
SPECK
Mozzarella, speck, tryffeli-kreemi, herkkusieni, gorgonzola
Mozzarella, speck, truffel cream, mushroom, gorgonzola
18
BRESAOLA
Mozzarella, bresaola, rucola, parmesaani, sitruunan kuori
Mozzarella, bresaola, rucola, parmesan, lemon zest
19
IBERICO
Pinaatti-parmesaanikreemi, choritzo iberico, mozzarella, burrata, paahdettu pinjansiemen
Spinach-parmesan cream, choritzo iberico, mozzarella, burrata, toasted pine nuts
20
Garden
Vihreä oliivi -kreemi, kesäkurpitsa, bufala mozzarella, tuore kirsikka tomaatti, kalamata-oliivi
Green olive cream, zucchini , buffalo mozzarella, fresh cherry tomato, kalamata olive
18
Raparperia x 3
Rhubarb in 3 different ways
12
Baskimaan juustokakkua ja kuningatar-sorbettia
Basque cheese cake with raspberry-blueberry sorbet
12
Kahvilla maustettu crème brûlée ja maitosuklaajäätelöä
Coffee flavoured crème brûlée with milk chocolate ice cream
12
Yksi pala juustoa ja raparperihilloa
One piece of cheese with rhubarb jam
6
Kolmen juuston lajitelma ja raparperihilloa
A selection of three cheeses with rhubarb jam
17
maanantaina suljettu
tiistaina klo 17-23 pizza Wolt & Foodoran Kautta
keskiviikkona klo 17–23 klo 17–22 pizza Wolt & Foodora kautta
torstaina klo 17–23 klo 17–22 pizza Wolt & Foodora kautta
perjantaina klo 16–23 klo 16–22 pizza Wolt & Foodora kautta
lauantaina klo 15–23 klo 15-22 pizza Wolt & Foodoran kautta
sunnuntaina suljettu
Viimeiset tilaukset otamme vastaan klo 22.