Menu
Pintxos & antipasti
Vitello Tonnato
11
Grillattuja viiriäisenkoipia & herkkutattivaahtoa
11
Mandariinilla ja rosmariinilla maustettua karitsacarpacciota
11
Savustettua ankanrintaa, sahrami-fenkolihilloketta ja rapeaa perunaa
11
Rapeaa kateenkorvaa, belugalinssejä ja tummaa portviinikastiketta
12
Bellota-kinkkukroketteja ja paahdettua valkosipulimajoneesia, 2 kpl
9
Kylmäsavustettua kampasimpukkaa, cantaloupe-melonisalsaa ja melonisorbettia
12
Mangolla ja habanerolla graavattua lohta ja mango-tomaattisalaattia
11
Grillattua mustekalaa, oliiviöljy-hollandaisea ja kuivattua Manzanilla-oliivia
11
Paahdettua sydänsalaattia ja tiikerirapuja romesco-kastikkeessa
11
Kuohkeaa bouillabaissea ja paahdettua leipää
10
Boqeurones
10
Bufalamozzarellaa ja manteli-pecorinopestoa
10
Savustettua burratamozzarellaa ja manteli-pecorinopestoa
11
Tryffelillä maustettua burratamozzarellaa ja manteli-pecorinopestoa
12
Gustavon oliivit: Manzanilla ja Chupadedos
9
Pimientos de Padrón
9
Gilda, 2 kpl
8
Patatas Bravas Gustavon tapaan
9
Valkosipulileipää
9
Valkosipulileipää ja mortadellaa
18
Ilmakuivatut kinkut & leikkeleet
“5J” Cinco Jotas Jamón de Ibérico 100% IBÉRICO, 36+ kuukautta (M, G)
30
Jamón de Bellota Reserva 100% IBÉRICO, 30–36 kuukautta (M, G)
28
Jamón Serrano Gran Reserva 100% SERRANO 20–25, kuukautta (M, G)
15
Lomo de Bellota 100% IBÉRICO, Filé, 4 kuukautta (M, G)
13
Chorizo de Bellota 100% IBÉRICO, Salami, 4 kuukautta (M, G)
11
Pääruokia
Rosmariiniöljyssä paahdettua selleriä, siitakesieniä, mantelia, Idiazabal-juustoa ja salsa verdeä
27
Gustavon pappardelle-pastaa ja salsiccia-tuoremakkaraa savustetussa munakoisokastikkeessa
28
Sinisimpukoita valkosipulisitruunaliemessä, rapeita Julienne-perunoita
Majoneesivaihtoehdot: paahdettu valkosipuli, Rhode Island, sitruuna
27
Grillattua mustekalaa, voissa haudutettua purjoa ja paprika-chimichurria
34
Latva-artisokkapaellaa ja Iberico-porsaan poskea
32
Bistecca alla Fiorentina, latva-artisokkapaellaa ja paprika-chimichurria
Kahdelle henkilölle, n. 800 g, valmistusaika 1 h
115
Punaiset Pizzat
Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.
Diavola (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, tulinen nduja-salami calabriasta
19
Margherita (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, basilika
15
Parma (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, parmankinkku, kirsikkatomaatti, rucola, parmesaani, balsamicosiirappi
21
Caprese (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, tuore kirsikkatomaatti, basilika
19
Tonata (VL)
Tomaattikastike, kirsikkatomaatti, rucola, paahtopaisti, friteeratut kaprikset, tonnikalamajoneesi
21
Pan-fried Pugliese (VL)
Tomaattikastike, sardelli, musta kalamata-oliivi, oregano, valkosipuli
19
Valkoiset Pizzat
Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.
Carbonara
Mozzarella, guanciale, keltuainen, Pecorino romano, mustapippuri
20
Iberico
Pinaatti-parmersaanikreemi, chorizo Iberico, mozzarella, burrata, pinjansiemen
21
Salmon
Mozzarella, parsa, föglön kylmäsavustettu lohi, sitruuna -crème fraîche, kirsikkatomaatti, sitruunankuori
21
Garden
Mozzarella, avokado, kuivattu kirsikkatomaatti, kuivattu karpalo, paahdettu saksanpähkinä, feta, hunaja
19
Speck
Mozzarella, Speck-kinkku, herkkusieni, gorgonzola-kreemi,tryffeliöljy
21
Pumpkin
Kurpitsapyree, pancetta, mozzarella, provolone, mustapippuri
20
Jälkiruokia
Crema catalana ja mandariinisorbettia
12
Espresso-tuulihattu, karhunvatukkaa ja vadelmaa
12
Omena tarte tatin ja pekaanijäätelöä
12
Pala juustoa ja hasselpähkinä-mantelihilloa
7
Juustolajitelma ja hasselpähkinä-mantelihilloa
17